BBC刷三观纪录片:煎鸡蛋更健康?喝蔬果汁有害?水煮最不健康......

中国育儿网 2019-07-10



这两天小谷看了一部BBC关于“健康饮食”的纪录片,看完真是大开眼界。



我自认为是个健康饮食的达人,蔬果汁没少喝,做菜的时候也会常常用清水煮,还每天都在吃多种维生素。


然鹅,看了这个片子之后我才知道,我干的一些事不光谈不上健康,甚至有害;而一些很多人以为不健康的东西,从营养学上讲其实才是真真的明智之举




这部神奇的片子就是:


The Truth About Healthy Eating

健康饮食的真相



现在的养生野知识真是太多了,很多商家也趁机挖钱。


而正好,大部分人还懒得思考、想靠吃一些灵丹妙药来一劳永逸,于是各种伪装的“健康食品”大行其道。



这么些天花乱坠的健康食品,常常差异很大。


但他们却往往有个共通点:贵。


有时候呢,你把这个钱花出去了,就有了安全感,但至于是不是真的有用,很多人就不深究了。



今天这个纪录片就专门研究了这些事儿。


他们在全英国探访了数个顶尖大学的研究人员,用一系列的实验来破除了这些养生迷信。



而他们得出的很多结论真的……酸爽。



OK,接下来我们就分几个大块来讲讲这些劲爆的东西。



01

更贵就更健康?


流行的健康食品从来就没有断过,隔一段时间就会冒出一个新秀。


他们通常来自异域,或者什么稀有产区,亦或是什么限量农场;于是就卖得比一般的食品贵很多 。



比如,对英国人来说,中国的枸杞就是这样一个超级食品。



这东西被吹得神乎其神,在英国卖得比一般水果贵很多,而很多英国人争相购买。


那么它真的那么有用吗?节目组找来了一组志愿者做实验。



他们用来与枸杞对比的,就是英国常见的草莓。



而测试指标呢,就是枸杞承诺的维生素C



测试的结果让受试者大吃一惊:枸杞虽然贵那么多,但效果却比普通的草莓差。



感谢你们为中国贡献的GDP!!!(编者注:需要强调的是,作为维生素C的来源枸杞并没有很大优势,但枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素E、以及钾、磷等对身体有益的微量元素。)



咳咳,那么下一个。


OK,接着是椰子油(coconut oil)这也是目前爆火的健康食品。



而且也同样贵。



然而,和刚刚一样,这在营养学家眼里就是个智商税。


因为它完全可以用一些平常的油代替,只要你知道怎么选:



而且根据相关研究的数据,菜籽油里的不饱和脂肪酸(健康的脂肪)比椰子油多太多了。


更何况它还十分便宜:



并且,如果你懂行的话,还能更省钱:



不光便宜到底,而且还是正儿八经的健康饮食。


只不过因为它们没有像椰子油那样营销,所以很多人就不知道。



真遗憾,我已经在这上面砸了不少钱。



02

新晋网红:藜麦


然后,节目组又针对另一个流行的健康食品做了实验。


这就是现在中国也流行的藜麦,各个沙拉店都相继推出。



在讲结果之前,我们先说说藜麦所谓的好处在哪。



不过说归说,最终还是要看实验结果。有些秘密要测了才能知道。



实验的结果呢,倒是没有像草莓和枸杞那么反转,不过……


不过事实是藜麦和普通的谷物并没有多少不同:



换句话说,它的唯一特点就是:更贵。


一位受试者在得知结果后很想了一下想法,觉得自己有时候真的只是人云亦云,感觉这说的就是我啊!




或许这说的就是我们吧,嗯……



03

被误解的早餐


说起早餐,很多健康号和养生文都会写很多。


但看了这部片子后,我发现很多流行的说法都是错的,比如“早餐吃什么更健康”。


同样,节目组又做了一个测试:



这三种早餐方式都很常见,不管是英国人还是中国人都吃。


第一种就是谷物类早餐:



第二类则是女神之选——酸奶和水果:



第三个,则是很多人都认为不健康的东西——肉和蛋:



这次的测试指标是受试者体内的葡萄糖含量,也就是血糖(blood glucose)



你可能还不太理解这个指标有啥用,其实它关系到你饿不饿、会不会有吃零食的冲动。



那么你猜哪个方式最好呢?


发现君在办公室问了一圈,绝大多数人都认为是谷物,排名第二的是酸奶加水果,大家普遍认为早餐吃培根鸡蛋是不健康的。


然鹅......


实验结果是:培根鸡蛋明显好于另外两项



这归根结的是因为,培根+鸡蛋的这个组合含有最多的蛋白质(protein)


就是这一点让他优于其他两项。



看到这里,有些人可能要担心了,因为曾经有听说“吃红肉致癌”,所以吃培根会不会很危险呢?


关于这一点,片中也做了些解释,答案是:并不需要担心,因为这个风险被网络夸大了。




讲到这里,主持人也表示非常吃惊,因为她本来也以为谷物是最健康、培根鸡蛋最不健康:



看来我们平常的很多“常识”根本就是自以为是。



04

被误解的烹饪方式


在讲了吃什么之后,节目组开始讲怎么吃了。


你真的了解平时做菜的这些烹饪方式吗?


比如:你觉得煎鸡蛋和炒蛋哪个更健康?煮西蓝花和用微波炉转西蓝花,哪个更健康?


答案可能让你大吃一惊。



首先来说说鸡蛋,我本来以为炒蛋比煎鸡蛋更健康,但很快就被这一轮的营养学家打脸了,因为炒蛋明显更不健康;



是的,炒蛋的时候油都到蛋里去了。


而煎炸却恰恰相反:



这么一比较似乎很明显,不过平常真的很容易想错。


毕竟,煎鸡蛋的时候一看到锅里那么多油就觉得不健康,反而是炒蛋的时候看见干爽的锅更安心。



真的是被自己的智商作死了。


所以大家记住了,以上这两种做法,煎鸡蛋才是更健康的吃法。