「听」流心八宝饭、杏花楼下午茶……沪上老字号纷纷与新零售擦出火花

中国推讯网 2019-05-31

近期,沪上老字号纷纷与新零售碰撞出火花,光明乳业与盒马鲜生联合推出网红八宝饭,杏花楼加入外卖平台后又将联合知名茶饮跨界做下午茶,老字号通过创新把“口碑”变销量。

「听」流心八宝饭、杏花楼下午茶……沪上老字号纷纷与新零售擦出火花

根据市商务委的数据,上海的222家中华老字号和上海老字号企业中,已经有超过一半开始以各种方式接触互联网,布局新零售渠道。本土老字号光明与新零售标杆盒马合作,大数据定制研发的新品流心八宝饭,低糖、流心的配方,不粘腻的口感,一经推出就卖断货。19.9元一个的八宝饭,网上一度炒到了50多元,消费者为了尝到这款网红八宝饭使出浑身解数。

有消费者接受采访时称:“一直买不到,我一个同事他上午有抢到了,但我手速慢了就点不到,几分钟就没了,看看货架还是空的,每天都来逛一下。”

光明乳业公共事务负责人沈婷告诉记者,传统老字号有自己的秘方,盒马有新零售的基因,通过一新一老的碰撞,几经改良才推出了流心八宝饭,没想到很快卖到脱销,最新一批将于1月20号出厂铺货。

沈婷说:“第一批生产了近4万盒八宝饭,预计20号新的一批货品就可以出厂。把流心和咸蛋黄的概念用到了我们产品当中,咸甜口感调和,使得不会特别黏腻,对当中的黄油、奶粉这些比例进行了反复调试,最终才确定了现在的这样一个黄金比例。”

「听」流心八宝饭、杏花楼下午茶……沪上老字号纷纷与新零售擦出火花

老字号需要创新,新零售需要经典。盒马鲜生自有品牌部相关负责人陈慧芳说,两者“一拍即合”,把老字号自带的流量转化成销量。

陈慧芳:“和光明一起开拓了一个预售的链路,16号到20号每天上午10点会限量发售,今天上午又非常火爆,在几分钟里边把所有的库存量又全部卖光了!现在我们也在和光明反复在切磋工艺的优化然后增加产能。”

不仅如此,老字号之间也擦出新火花,今年益民一厂加入光明乳业大家庭,市场负责人李维涛说,光明冷饮将和莫斯利安酸奶合作推出两款酸奶口味冰激凌。

李维涛:“研发了莫斯利安的酸奶冰淇淋,原味酸奶口味冰淇淋,还有一个玫瑰口味冰淇淋,2019年可以上市。”

「听」流心八宝饭、杏花楼下午茶……沪上老字号纷纷与新零售擦出火花

曾研发网红青团的老字号杏花楼,从创新中尝到了甜头,近期又正式入驻饿了么外卖平台。下午2点,白领李小姐就通过外卖叫了一份杏花楼食品送到公司。

李小姐:“以前觉得杏花楼都是阿姨妈

妈的天下,现在觉得他们也挺时髦的,我订了个凤梨酥,还有麻薯,2到3个人叫一个外卖,一个人算下来大概也就十几块钱。”

杏花楼食品餐饮公司总经理助理智静告诉记者,目前杏花楼线下实体店和电商渠道的体系销售量达到上亿级,接入外卖平台是拥抱新消费的一次探索。

智静:“杏花楼自己的线下门店130家和我们的线上电商渠道已经非常成熟,与本地的生活服务饿了么合作,为了拥抱消费新的群体,有80家到100家店逐步上线加入到饿了么的平台,包括春节市场的一些应景的春节礼包都会在饿了么平台上面配送。”

此外,她告诉记者,杏花楼近期还会与“网红”茶饮品牌合作,推出下午茶套餐,“老字号大师制作的核心就是馅料,跟网红茶饮相合作,融合在一起。”

编辑:陈丽

责任编辑:邬佳力

「听」流心八宝饭、杏花楼下午茶……沪上老字号纷纷与新零售擦出火花